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Ingrédients (2 à 3 personnes) :

• 1 tasse de boulgour

• 1 boîte de crème de coco (environ 200 ml)

• 1 courgette coupée en petits dés

• 1 carotte râpée ou en julienne

• 1 petit oignon émincé

• 1 gousse d’ail hachée

• 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’olive

• 1/2 cuillère à café de curry en poudre (ou plus selon ton goût)

• Sel, poivre

• Quelques feuilles de coriandre ou de persil pour garnir

Optionnel :

• Pois chiches ou tofu pour un apport en protéines

• Une pincée de piment ou gingembre râpé pour une touche relevée

Préparation :

1. Faire revenir les légumes
   Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile, puis ajoute l’oignon et l’ail. Laisse revenir 2-3 minutes, puis ajoute la courgette et la carotte. Fais sauter le tout 5 minutes.

2. Ajouter le boulgour et le curry
   Ajoute le boulgour cru dans la poêle, mélange bien pour qu’il s’imprègne des arômes. Saupoudre de curry, sale, poivre.

3. Cuisson à la crème de coco
   Verse la crème de coco + 1/2 verre d’eau. Mélange, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant environ 10-12 minutes (le boulgour absorbera la crème). Remue de temps en temps.

4. Finalisation
   Une fois le boulgour bien tendre et crémeux, rectifie l’assaisonnement. Ajoute les pois chiches ou le tofu si tu en utilises.

5. Dressage
   Serre chaud, avec de la coriandre ou du persil sur le dessus 🌿

Bon appétit !

Minya